Umberto BOMBANA 的故事
被譽為「白松露之王」的Umberto BOMBANA 擁有對烹飪、美食的熱情與初心，亦關切為客人帶來一場精緻餐飲旅程。
來自意大利北部小鎮的主廚 BOMBANA ，在他視為第二個家鄉的香港已成為傳奇。 憑藉他的影響力，提升意大利美食的知名度，增加饕客對意菜的欣賞，並激勵他的整個團隊。
BOMBANA 創意推動傳統意大利美食的發展，以創新的思維，突破固有的框框，成功體現在他創立的米芝蓮三星級意大利高級餐廳 8½ Otto e Mezzo BOMBANA，更被公認為世界各地美食鑑賞家的必去餐廳。
Chef Umberto BOMBANA
來自倫巴第區貝加莫的BOMBANA，曾在 Centro di Formazione Alberghiera 接受培訓，並在米蘭郊外的米芝蓮星級餐廳 Antica Osteria del Ponte跟隨著名主廚 Ezio Santin工作。 他的才華和技能很快將他帶到了世界各地，開拓他的廚藝舞台。 於1983年，他加入了美國洛杉磯著名餐廳 Rex II Ristorante，憑著其簡單而精緻的烹飪廚藝而備受讚譽。
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA, Hong Kong
Chef Umberto BOMBANA
10年後，BOMBANA來到亞洲展開他的廚師生涯新的一頁，於1993年來到香港，在當時標誌性、高級餐飲集中地麗思卡爾頓酒店，管理Toscana餐廳。他於2002 年被意大利外國人烹飪協會 (ICIF) 授予「亞洲最佳意大利廚師」，並於2006年被意大利皮埃蒙特地區Enoteca Cavour 宣佈為「白松露全球大使」。
於2010年，他在香港開拓他最個人化和最有激情的餐廳項目，創辦了 8½ Otto e Mezzo BOMBANA。餐廳名字源於意大利電影大師費德里柯・費里尼 (Federico Fellini)於1963年的經典作品《 8½ 》(《八部半 》。BOMBANA如像電影導演般，成為了美食廚藝的藝術大師。
這家備受讚譽的餐廳在開業僅 11 個月後，就在2010年《米芝蓮指南》登陸香港港澳門的創刊版中，獲得米芝蓮二星嘉許。翌年的2011年，餐廳更史無前例摘下了最高的三星嘉許，亦是意大利境外第一間，亦是唯一一間米芝蓮三星的意菜餐廳，榮譽與排名保持至今。
Opera BOMBANA
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA, Macau
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA, Shanghai
其後，BOMBANA以同名餐廳進軍中國，於2012年開設了8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai，翌年在北京開設Opera BOMBANA。2015年6月，8½ Otto e Mezzo BOMBANA 在澳門銀河酒店開業。 Chef BOMBANA還透過Octavo餐飲管理集團，展開其多元化的餐飲視野，以策展人身份參與的項目包括Octavium(米芝蓮二星精緻意菜)、歐陸牛扒屋Rex WIne & Grill、威尼斯咖啡屋Venédia Grancaffè、手工點心及中菜餐廳Nove九号館、Nove at the Fringe，並在九龍區開設了意大利葡萄酒酒吧餐廳Cannubi Enoteca Cucina，精緻意菜品牌TUBER Umberto BOMBANA及美式牛扒屋Kilo Steakhouse。
在他的職業生涯中，BOMBANA 獲得了許多獎項。 他於 2017年獲亞洲 50 最佳餐廳 Diner’s Club® 頒獲終身成就獎。於2017年，他更獲得了意大利共和國頒發的最高榮譽勳章（OMRI，Ordine al Merito della Repubblica Italiana)。
