分店
澳門 Macau
8½ Otto e Mezzo BOMBANA Macau
8½ Otto e Mezzo BOMBANA Macau 將同樣的意大利精緻餐飲品味從香港帶到澳門，亦是萬眾矚目的分店。 8½ Otto e Mezzo BOMBANA Macau 於 2015 年正式開業，不足一年間已獲佳績，這家位於澳門銀河酒店的優雅餐廳獲得了權威的《米芝蓮港澳指南》一星嘉許。
由國際知名名廚Umberto BOMBANA 開設，他以烹飪初心、優質產品和對客人的餐飲細節等關注而聞名。 他的餐廳以創新和無限的創造力推動傳統意大利美食的發展，現已被公認為世界各地美食鑑賞家的必去餐廳。
餐廳位於澳門銀河二期發展項目的一樓，總面積達5,000平方尺，設有一間可容納80人的寬敞主餐廳及兩間可分別容納8至10人的私人廂房。
8 ½ Otto e mezzo BOMBANA 澳門銀河的室內設計是BOMBANA 細心監督下設計的，空間經過精心打造，營造出舒適輕鬆的氛圍。 餐廳內擺置了藝術家Gianluca Miniaci 以愛、生活和激情為主題的藝術品，彰顯了餐廳的優雅氣質。
Riccardo La Perna - 行政總廚
Marino Braccu – 總經理兼首席侍酒師
Nancy Wang - 餐廳經理
Weekie Lee - 西點主廚
團隊 Team
Riccardo La Perna - 行政總廚
來自西西里島的主廚 La Perna 帶著令人印象深刻的資歷來到澳門。 他曾與米芝蓮星級廚師合作，如以西西里美食聞名的Ciccio Sultano，亦與Claudio Sadler在米蘭及北京兩地合作。此外，他曾在意大利及其他城市的五星級酒店及精緻餐廳擔任廚師，擁有豐富的閱歷。
才華橫溢的 La Perna 曾擔任上海 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 的掌舵人，並帶領餐廳摘取米芝蓮兩星及黑珍珠兩鑽鑽級認可。 憑藉對出色意大利風味的熱情和味覺，帶到BOMBANA餐廳的廚房，提供他的廚藝視野及創作力，為美食帶來新的靈感。
Marino Braccu - 總經理兼首席侍酒師
來自意大利撒丁島的 Marino Braccu 對美食和美酒的熱情，隨著他愛旅遊各地而增長。 他於 2007 年至 2014 年移居澳洲，在悉尼頗受歡迎的 Mille Vini 開始了他的侍酒師生涯。 後來，他在墨爾本Rosetta餐廳，與當地名廚Neil Perry共事。
2014 年夏天，Braccu有機會在 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 工作，他來到香港，很高興能與 BOMBANA工作，進一步提升對美食的認識。
「葡萄酒是一段旅程，有不同的旅伴和不同的目的地。」Braccu說。 現在，作為澳門 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 的總經理與洋酒總監，他自豪地能夠提供他在葡萄酒專業知識，豐富客人的用餐體驗，並與廚師的烹飪創作相得益彰。
Nancy Wang - 餐廳經理
來自台灣的Nancy追求頂尖的職業夥伴，畢業於牛津布魯克斯大學，曾以米芝蓮星級餐廳為論文，在餐飲服務藝術上，她是一名真正的完美主義者。
憑藉在倫敦餐飲業紮實的基礎，Nancy 於 2012 年回到台灣，為新開業的 W Taipei 擔任餐飲團隊領導者。她在上海三間米芝蓮名廚掌舵的知名餐廳 L’Atelier de Joël Robuchon、The Chop Chop Club by Paul Pairet及Il Ristorante-Niko Romito擔任管理職工作，其後加入澳門8½ Otto e Mezzo BOMBANA，成為餐廳經理。
Weekie Lee - 西點主廚
在香港土生土長的Chef Weekie與行政總廚 Riccardo La Perna 密切合作，創作出高品質的意大利糕點和甜點。她在關西商業和語言學院學習日語，並在神戶國際烹飪學院接受西式糕點製作、麵包烘焙手藝培訓。
於2008年，Chef Weekie香港九龍海逸君綽酒店的廚房開始她的西點廚師工作，累積經驗後加入Joël Robuchon餐廳集團，在香港與上海的分店工作了13年，進一步提升她的匠心糕點技藝，其細膩藝術觸覺元素的甜品創作更為她贏取聲譽。
營業時間 Opening Hours
星期二至星期六 下午6時至晚上10時30分
酒吧
下午6時至晚上12時
