團隊
Team
團隊員工是我們最重要的資產。 從世界各地招募的具有豐富經驗的專業人士，以及在香港的酒店及服務業招聘達到國際水平的本地精英。
他們全都以精緻餐飲、優質服務等方面充滿熱情加入 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA團隊，遵循主廚 BOMBANA的理念，為每位客人提供難忘的體驗和完全的滿足感。
Antonello Picchedda – 總經理
餐廳 Restaurant
Antonello Picchedda - 總經理
Picchedda 出生於意大利撒丁島，並於威尼托區成長，他在10多歲時已建下對精緻美食和飲品的熱情，從特雷維索的Hotel Management School of Treviso畢業後，Picchedda 開始探索葡萄酒，並成為意大利侍酒師協會 (AIS) 的認證侍酒師。在弗留利 (Friuli) 和艾米利亞-羅馬涅 (Emilia-Romagna) 服兵役期間，他還發現了自己對芝士和橄欖油的熱情。
Picchedda 曾在威尼托和托斯卡納的標誌性的酒店餐飲集團Relais & Chateaux hotels的酒店及餐廳工作。在2005年，他獲得Master of Slow Food Award for extra virgin olive oil and national and international cheeses獎項。翌年，他在特雷維索開設了美食精品店，他在意大利Slow food prize的「Shop of good cheese」嘉許。在2007年，他獲得了意大利ONAF（National Association of Cheese Tasters）的芝士品嚐師文憑認證。
其後，他到了美國和澳洲探索和學習國際葡萄栽培的課題，於2013年來到香港發展，在多間意大利餐廳擔任侍酒師和餐廳經班。最終在2017年加盟麗新飲食集團，成為 Beefbar餐廳的領導層，Picchedda 現在 BOMBANA 團隊中擔任更關鍵的角色。
Alan Lam – 餐廳經理
Alan Lam - 營運經理
在香港土生土長的Alan在酒店服務業擁有超過 20 年的經驗，從 1998 年到 2003 年在 JW 萬豪酒店開始了他的餐飲服務事業，亦是米芝蓮星級餐廳L’ Atelier de Joël Robuchon 在香港開業團隊成員，於2011年再轉到新開業的君悅酒店Grand Hyatt Steakhouse，再提升他的餐飲資歷。在2013年，他被任命為 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 的餐廳經理，他能夠為BOMBANA 的團隊更上一層樓感到自豪。
Vincenzo
Vincenzo
出生於意大利南部Calabria，家族一直從事餐飲業，Vincenzo從小就接觸來自世界各地的客人，多年來與這些多元化的客人交流，喚起了他對餐飲管理的熱情。在意大利酒店管理學院畢業後，他渴望體驗更多，於是決定離開意大利，展開一段跨越不同國家的工作生涯。
Vincenzo自15歲開始從事意大利餐飲業，先後曾往倫敦、加拿大、俄羅斯和卡塔爾工作，最後定於中國。
2019年，他加入了澳門米芝蓮星級餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA，同時，更獲得AIS (意大利品酒師協會) 葡萄酒資格和EVO (特級初榨橄欖油) 品鑑師資格。2021年，他加入了北京的Bombana團隊，並與廚師Andrea Susto一起工作，是為一起努力為餐廳取得米芝蓮驕人成績的其中一員。這些經歷讓他累積了豐富的經驗和視野，同時亦令他更深入理解意大利飲食和葡萄酒文化。
於北京及澳門累積了豐富的款待客人專業知識後，現時他於香港的8 ½ Otto e Mezzo Bombana餐廳工作，準備大展拳腳，展現他對優雅與品味的才華。
Leo Kwong – 助理經理
Leo Kwong - 助理經理
Leo亦是在香港土生土長，擁有多年的酒店服務業經驗，他曾任職多間酒店，包括日航酒店、九龍酒店、香港帝苑酒店和香港麗思卡爾頓酒店。 他在2003年遇上BOMBANA ，當時他在高級意大利餐廳 Domani 工作。直至 2010 年，他加入團隊，先在香港 8½ Otto e Mezzo BOMBANA工作，於2012年獲調派到上海開設了的分店工作。至今，他自豪地成為BOMBANA 團隊的助理經理。
James Lam – 助理經理
James Lam - 助理經理
Kenji Torres – 首席侍酒師
Kenji Torres - 首席侍酒師
來自菲律賓的Kenji Torres 於2008 年來到香港。他不僅是一名調酒師，目標是在精緻餐飲環境中磨練自己的調酒技巧。 在2016 年，他獲得了他的第一個葡萄酒侍酒認證，並於 2017 年加入了 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 團隊。現在，他擁有侍酒大師公會(The Court of Master Sommeliers)的高級侍酒師資格，Torres現在餐廳擔當首席侍酒師，為餐廳管理近 7000 瓶葡萄酒。
Dicky Chau – 酒吧經理
Dicky Chau - 酒吧經理
土生土長的Dicky於畢業後即加入飲料行業，對雞尾調酒建立濃烈興趣。作為8½ Otto e Mezzo BOMBANA 家族成員，3年來提升了對飲料的知識，不僅是混合酒精，更成為一名擁有調酒工藝及創意的調酒師。
Jayson - Spirit Expert
Jayson - Spirit Expert
出生並成長於菲律賓的Jayson，於香港擁有超過12年餐飲業經驗。在他的職業生涯中，他曾在不同管理層級工作，更曾參與麗新集團旗下開設新餐廳和酒吧的工作。
於香港工作期間，他對調酒師這個職業產生了濃厚興趣，尤其是烈酒，特別是威士忌。他積極修讀有關酒類的課程，並於2018年於香港的Whiskey U完成了一項專業威士忌課程，並獲得專業威士忌證書。
作為一名經理和烈酒專家，他具有高級酒店和米芝蓮星級餐廳等高端場所的豐富工作經驗。他擅長酒店管理，包括是前台與後台的營運，令他的專業知識可充份延伸到餐飲行業，而取得專業威士忌證書更進一步拓展他的工作範疇。
Regina - Reception Manager
Regina - Reception Manager
Regina是我們經驗豐富接待經理，一直竭誠為客人提供卓越服務。從事酒店業十多年的Regina，是8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的優秀員工。她擁有強大的籌劃能力，殷勤為客人帶來賓至如歸的感覺，期望每位到訪者都可享受以心摯誠的服務。
