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團隊
Team

團隊員工是我們最重要的資產。 從世界各地招募的具有豐富經驗的專業人士,以及在香港的酒店及服務業招聘達到國際水平的本地精英。

他們全都以精緻餐飲、優質服務等方面充滿熱情加入 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA團隊,遵循主廚 BOMBANA的理念,為每位客人提供難忘的體驗和完全的滿足感。

Antonello Picchedda – 總經理

餐廳 Restaurant

Antonello Picchedda - 總經理

Picchedda 出生於意大利撒丁島,並於威尼托區成長,他在10多歲時已建下對精緻美食和飲品的熱情,從特雷維索的Hotel Management School of Treviso畢業後,Picchedda 開始探索葡萄酒,並成為意大利侍酒師協會 (AIS) 的認證侍酒師。在弗留利 (Friuli) 和艾米利亞-羅馬涅 (Emilia-Romagna) 服兵役期間,他還發現了自己對芝士和橄欖油的熱情。

Picchedda 曾在威尼托和托斯卡納的標誌性的酒店餐飲集團Relais & Chateaux hotels的酒店及餐廳工作。在2005年,他獲得Master of Slow Food Award for extra virgin olive oil and national and international cheeses獎項。翌年,他在特雷維索開設了美食精品店,他在意大利Slow food prize的「Shop of good cheese」嘉許。在2007年,他獲得了意大利ONAF(National Association of Cheese Tasters)的芝士品嚐師文憑認證。

其後,他到了美國和澳洲探索和學習國際葡萄栽培的課題,於2013年來到香港發展,在多間意大利餐廳擔任侍酒師和餐廳經班。最終在2017年加盟麗新飲食集團,成為 Beefbar餐廳的領導層,Picchedda 現在 BOMBANA 團隊中擔任更關鍵的角色。

Alan Lam – 餐廳經理

Alan Lam - 營運經理

在香港土生土長的Alan在酒店服務業擁有超過 20 年的經驗,從 1998 年到 2003 年在 JW 萬豪酒店開始了他的餐飲服務事業,亦是米芝蓮星級餐廳L’ Atelier de Joël Robuchon 在香港開業團隊成員,於2011年再轉到新開業的君悅酒店Grand Hyatt Steakhouse,再提升他的餐飲資歷。在2013年,他被任命為 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 的餐廳經理,他能夠為BOMBANA 的團隊更上一層樓感到自豪。

Leo Kwong – 助理經理

Leo Kwong - 助理經理

Leo亦是在香港土生土長,擁有多年的酒店服務業經驗,他曾任職多間酒店,包括日航酒店、九龍酒店、香港帝苑酒店和香港麗思卡爾頓酒店。 他在2003年遇上BOMBANA ,當時他在高級意大利餐廳 Domani 工作。直至 2010 年,他加入團隊,先在香港 8½ Otto e Mezzo BOMBANA工作,於2012年獲調派到上海開設了的分店工作。至今,他自豪地成為BOMBANA 團隊的助理經理。

James Lam – 助理經理

James Lam - 助理經理

James在香港酒店及餐飲業享有非凡的職業生涯。 8年來,他一直是麗晶酒店餐飲團隊的成員。 亦曾在怡東酒店工作了9年。 2012 年,他加入了 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 團隊,並於 2016 年晉升為助理經理。他在維持餐廳的高標準和為客人提供卓越服務方面發揮關鍵作用。

Kenji Torres – 首席侍酒師

Kenji Torres - 首席侍酒師

來自菲律賓的Kenji Torres 於2008 年來到香港。他不僅是一名調酒師,目標是在精緻餐飲環境中磨練自己的調酒技巧。 在2016 年,他獲得了他的第一個葡萄酒侍酒認證,並於 2017 年加入了 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 團隊。現在,他擁有侍酒大師公會(The Court of Master Sommeliers)的高級侍酒師資格,Torres現在餐廳擔當首席侍酒師,為餐廳管理近 7000 瓶葡萄酒。

Dicky Chau – 酒吧助理經理

Dicky Chau - 酒吧助理經理

土生土長的Dicky於畢業後即加入飲料行業,對雞尾調酒建立濃烈興趣。作為8½ Otto e Mezzo BOMBANA 家族成員,3年來提升了對飲料的知識,不僅是混合酒精,更成為一名擁有調酒工藝及創意的調酒師。