團隊
Team
團隊員工是我們最重要的資產。 從世界各地招募的具有豐富經驗的專業人士，以及在香港的酒店及服務業招聘達到國際水平的本地精英。
他們全都以精緻餐飲、優質服務等方面充滿熱情加入 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA團隊，遵循主廚 BOMBANA的理念，為每位客人提供難忘的體驗和完全的滿足感。
Giuseppe de Vuono - 主廚
廚房 Culinary
Giuseppe De Vuono - 主廚
主廚De Vuono來自意大利西西里島，於東北部的港口墨西拿成長，於專業酒店管理高中Antonello da Messina學廚。 16歲的他在埃奧利群島寶習，被當地的大自然啟發，尊重新鮮的食材，翌年他參加了European Association of Hotel and Tourism School的比賽，從600名年輕參賽者中勝出，贏取了銀牌。
他畢業後展開了廚師的生涯，首先在意大利，然後在倫敦多間星級餐廳及 5 星級酒店工作，包括 Locanda Locatelli 和 The Connaught Hotel，他更是倫敦 Jean-Georges餐廳開業的主要團隊成員之一。
於2018年，Chef De Vuono首度來到香港，成為麗思卡爾頓酒店意大利餐廳Tosca di Angelo團隊成員。 現在，他加入了 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA家族，與BOMBANA一起工作，向追求最高烹飪水平的意大利美食出發。
Antonello Picchedda – 總經理
餐廳 Restaurant
Antonello Picchedda - 總經理
Picchedda 出生於意大利撒丁島，並於威尼托區成長，他在10多歲時已建下對精緻美食和飲品的熱情，從特雷維索的Hotel Management School of Treviso畢業後，Picchedda 開始探索葡萄酒，並成為意大利侍酒師協會 (AIS) 的認證侍酒師。在弗留利 (Friuli) 和艾米利亞-羅馬涅 (Emilia-Romagna) 服兵役期間，他還發現了自己對芝士和橄欖油的熱情。
Picchedda 曾在威尼托和托斯卡納的標誌性的酒店餐飲集團Relais & Chateaux hotels的酒店及餐廳工作。在2005年，他獲得Master of Slow Food Award for extra virgin olive oil and national and international cheeses獎項。翌年，他在特雷維索開設了美食精品店，他在意大利Slow food prize的「Shop of good cheese」嘉許。在2007年，他獲得了意大利ONAF（National Association of Cheese Tasters）的芝士品嚐師文憑認證。
其後，他到了美國和澳洲探索和學習國際葡萄栽培的課題，於2013年來到香港發展，在多間意大利餐廳擔任侍酒師和餐廳經班。最終在2017年加盟麗新飲食集團，成為 Beefbar餐廳的領導層，Picchedda 現在 BOMBANA 團隊中擔任更關鍵的角色。
Alan Lam – 餐廳經理
Alan Lam - 營運經理
在香港土生土長的Alan在酒店服務業擁有超過 20 年的經驗，從 1998 年到 2003 年在 JW 萬豪酒店開始了他的餐飲服務事業，亦是米芝蓮星級餐廳L’ Atelier de Joël Robuchon 在香港開業團隊成員，於2011年再轉到新開業的君悅酒店Grand Hyatt Steakhouse，再提升他的餐飲資歷。在2013年，他被任命為 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 的餐廳經理，他能夠為BOMBANA 的團隊更上一層樓感到自豪。
Leo Kwong – 助理經理
Leo Kwong - 助理經理
Leo亦是在香港土生土長，擁有多年的酒店服務業經驗，他曾任職多間酒店，包括日航酒店、九龍酒店、香港帝苑酒店和香港麗思卡爾頓酒店。 他在2003年遇上BOMBANA ，當時他在高級意大利餐廳 Domani 工作。直至 2010 年，他加入團隊，先在香港 8½ Otto e Mezzo BOMBANA工作，於2012年獲調派到上海開設了的分店工作。至今，他自豪地成為BOMBANA 團隊的助理經理。
James Lam – 助理經理
James Lam - 助理經理
James在香港酒店及餐飲業擁有豐富的資歷，在麗晶酒店工作了8年，在怡東酒店的餐飲店工作了9年。在2012年他找到了事業方向，成為 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 家族的一員，他於2016年獲提升為助理經理，為餐廳提供高標準及熱情待客之道。
Kenji Torres – 首席侍酒師
Kenji Torres - 首席侍酒師
來自菲律賓的Kenji Torres 於2008 年來到香港。他不僅是一名調酒師，目標是在精緻餐飲環境中磨練自己的調酒技巧。 在2016 年，他獲得了他的第一個葡萄酒侍酒認證，並於 2017 年加入了 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 團隊。現在，他擁有侍酒大師公會(The Court of Master Sommeliers)的高級侍酒師資格，Torres現在餐廳擔當首席侍酒師，為餐廳管理近 7000 瓶葡萄酒。
Dicky Chau – 酒吧助理經理
Dicky Chau - 酒吧助理經理
土生土長的Dicky於畢業後即加入飲料行業，對雞尾調酒建立濃烈興趣。作為8½ Otto e Mezzo BOMBANA 家族成員，3年來提升了對飲料的知識，不僅是混合酒精，更成為一名擁有調酒工藝及創意的調酒師。
