分店
澳門 Macau
8½ Otto e Mezzo BOMBANA Macau
8½ Otto e Mezzo BOMBANA Macau 將同樣的意大利精緻餐飲品味從香港帶到澳門,亦是萬眾矚目的分店。 8½ Otto e Mezzo BOMBANA Macau 於 2015 年正式開業,不足一年間已獲佳績,這家位於澳門銀河酒店的優雅餐廳獲得了權威的《米芝蓮港澳指南》一星嘉許。
由國際知名名廚Umberto BOMBANA 開設,他以烹飪初心、優質產品和對客人的餐飲細節等關注而聞名。 他的餐廳以創新和無限的創造力推動傳統意大利美食的發展,現已被公認為世界各地美食鑑賞家的必去餐廳。
餐廳位於澳門銀河二期發展項目的一樓,總面積達5,000平方尺,設有一間可容納80人的寬敞主餐廳及兩間可分別容納8至10人的私人廂房。
8 ½ Otto e mezzo BOMBANA 澳門銀河的室內設計是BOMBANA 細心監督下設計的,空間經過精心打造,營造出舒適輕鬆的氛圍。 餐廳內擺置了藝術家Gianluca Miniaci 以愛、生活和激情為主題的藝術品,彰顯了餐廳的優雅氣質。
Riccardo La Perna - 行政總廚
Marino Braccu – 總經理兼首席侍酒師
Nancy Wang - 餐廳經理
Weekie Lee - 西點主廚
團隊 Team
Riccardo La Perna - 行政總廚
來自西西里島的主廚 La Perna 帶著令人印象深刻的資歷來到澳門。 他曾與米芝蓮星級廚師合作,如以西西里美食聞名的Ciccio Sultano,亦與Claudio Sadler在米蘭及北京兩地合作。此外,他曾在意大利及其他城市的五星級酒店及精緻餐廳擔任廚師,擁有豐富的閱歷。
才華橫溢的 La Perna 曾擔任上海 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 的掌舵人,並帶領餐廳摘取米芝蓮兩星及黑珍珠兩鑽鑽級認可。 憑藉對出色意大利風味的熱情和味覺,帶到BOMBANA餐廳的廚房,提供他的廚藝視野及創作力,為美食帶來新的靈感。
Marino Braccu - 總經理兼首席侍酒師
來自意大利撒丁島的 Marino Braccu 對美食和美酒的熱情,隨著他愛旅遊各地而增長。 他於 2007 年至 2014 年移居澳洲,在悉尼頗受歡迎的 Mille Vini 開始了他的侍酒師生涯。 後來,他在墨爾本Rosetta餐廳,與當地名廚Neil Perry共事。
2014 年夏天,Braccu有機會在 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 工作,他來到香港,很高興能與 BOMBANA工作,進一步提升對美食的認識。
「葡萄酒是一段旅程,有不同的旅伴和不同的目的地。」Braccu說。 現在,作為澳門 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 的總經理與洋酒總監,他自豪地能夠提供他在葡萄酒專業知識,豐富客人的用餐體驗,並與廚師的烹飪創作相得益彰。
Nancy Wang - 餐廳經理
來自台灣的Nancy追求頂尖的職業夥伴,畢業於牛津布魯克斯大學,曾以米芝蓮星級餐廳為論文,在餐飲服務藝術上,她是一名真正的完美主義者。
憑藉在倫敦餐飲業紮實的基礎,Nancy 於 2012 年回到台灣,為新開業的 W Taipei 擔任餐飲團隊領導者。她在上海三間米芝蓮名廚掌舵的知名餐廳 L’Atelier de Joël Robuchon、The Chop Chop Club by Paul Pairet及Il Ristorante-Niko Romito擔任管理職工作,其後加入澳門8½ Otto e Mezzo BOMBANA,成為餐廳經理。
Weekie Lee - 西點主廚
在香港土生土長的Chef Weekie與行政總廚 Riccardo La Perna 密切合作,創作出高品質的意大利糕點和甜點。她在關西商業和語言學院學習日語,並在神戶國際烹飪學院接受西式糕點製作、麵包烘焙手藝培訓。
於2008年,Chef Weekie香港九龍海逸君綽酒店的廚房開始她的西點廚師工作,累積經驗後加入Joël Robuchon餐廳集團,在香港與上海的分店工作了13年,進一步提升她的匠心糕點技藝,其細膩藝術觸覺元素的甜品創作更為她贏取聲譽。
營業時間 Opening Hours
星期二至星期六 下午6時至晚上10時30分
酒吧
下午6時至晚上12時