材料：
4条乳猪腿
10瓣大蒜
6片月桂叶
8枝迷迭香
8枝百里香
10克脆胡椒
60克盐岩
45克​​糖
180毫升红酒
180毫升波特酒
200毫升猪肉汤底
1根肉桂

制备方法：
将所有香料，黑胡椒，岩盐和糖隔夜浸泡猪腿，带皮的一面朝上。
第二天，用水洗掉表面调料，并用毛巾轻擦。用真空袋装好，在75度的箱中蒸8小时。
从真空袋中取出，准备入烤箱。

制备酱汁：
加热红葡萄酒，浓缩至糖浆状，往其中添加波特酒，猪肉汤底与肉桂，大火煮至入味，按需要调味。
用餐前将乳猪腿放在220度的烤箱中烤24分钟