材料：
280克带骨小牛排
120克面包屑
100克磨碎的帕尔马干酪
4只鸡蛋清
50克通用面粉
250克橄榄油
250克黄油
胡椒和盐

制备方法：
混合碎干酪和面粉待用。
拍打牛排成薄片，撒上胡椒和盐调味。
把牛排沾上碎干酪和面粉，然后浸入蛋清中。
取出牛排放到面包屑上，向下按压，使面包屑嵌入。
将橄榄油和黄油在锅中烧到中热，放入牛排，煎炸至双面变脆，色泽金黄。