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凛冬已至，寒冷冬日里的美味惊喜便是“餐桌上的钻石”。白松露由于对生长环境的苛刻要求，无法人工栽培，所以较黑松露更为稀少，只在每年的10-12月生产。如今是品尝这美味珍馐的最佳时机。     “Everything that life tastes and smells of is in there. 松露包含人生一切甘苦滋味.”    ——名厨 Giorgio Locatelli   源自意大利皮埃蒙特的“白松露之都”阿尔巴镇，甄选野生白松露个大质足，香气馥郁，上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA令人回味无穷的白松露菜单重磅来袭。  …

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秋去冬来，上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA全新推出11月暖心午餐菜单，集结意大利不同地区经典家常美食精髓，正宗的意大利家乡味道，从身体暖到心里，在寒冷的天气里令人格外满足。       香煎扇贝配时蔬，大麦，羊肚菌黄油坚果汁   扇贝以舒肥手法烹至软嫩，再切成花朵形状稍加香煎，中间依序夹入南瓜片和宝塔菜。羊肚菌中间填入扇贝泥佐胡萝卜、绿/黄节瓜和芹根，配上以蘑菇汁鸡汤炖煮而成的大麦。上方缀以香气浓郁的手撕云南大喇叭菌。颜色缤纷多彩富有多层次的口感和滋味。   自制意式荞麦小卷面配甘蓝菜，塔雷吉欧芝士   意大利北方伦巴底Lombardy在冬天会吃的经典料理。厨房每日手工制作新鲜荞麦小卷面，巧思将其做成意式团子gnocchi形状，面团散发独有的香气，有劲道、筋道组成弹牙口感。以甘蓝菜和土豆为基地的蔬菜酱汁加入当地出产的塔雷吉欧奶酪，卷面裹覆着浓稠汤汁，暖心也暖胃，是最适合冬天的comfort food。     红酒炖牛脸肉配土豆泥，时蔬   本道菜肴灵感源自于托斯卡尼地区的家常炖菜，将精选牛脸肉用香料腌制二晚，再加入红酒悉心慢炖4小时，入味的牛肉软嫩入口即化，上方的爆藜麦花增加了香脆口感，搭配绵密柔滑的土豆泥享用香气更盛。一旁的配菜犹如充满生气的小花园般在盘中绽放。     经典意式柠檬雪酪配柠檬利口酒，果渣白兰地…

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  不让仪式感缺席每一个值得纪念的日子，特别的时光都值得被用心以待，让生活更添惊喜趣味。     上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 隆重推出「欢庆礼遇套餐」，以典雅的意式浪漫带来身心和味蕾的享受，用美好记忆篆刻专属于二人的幸福。   「欢庆礼遇套餐」提供如下两款优选方案︰       (图片仅供示意)   此外还有贴心服务，量身打造的自制蛋糕和定制鲜花，点缀每一个难忘时刻。     “丰盛欢庆礼遇”及”奢华欢庆礼遇”套餐仅供两人使用。若3人或以上请致电餐厅询价。     上海8…

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  行政主厨 Riccardo La Perna   时序步入初秋，伴随着飒飒秋意，上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA9月午餐菜单优雅登场。如同灿烂却不过分炙热的阳光，从前菜到主菜，多款西西里风情的海洋鲜味交织而成的午间时光，带您品鉴餐桌上的初秋丰采。     西班牙马鲛鱼配柑橘沙拉 选用肉质细嫩洁白，糯软鲜爽的鱼中极品马鲛鱼做为前菜主角。腌制20分钟后，再用炭火微烤至表面焦香后放在柠檬汁，大蒜，意大利芹，马百里香混合的香料油中。悉心将白柚金柚和红柚果粒取出，再用液氮冻炸碎，解冻后再和橙酱，日本柚子皮和橄榄油搅拌，缀于鱼肉上方。   意式细干面配蛤蜊 用大蒜，蒜油，白葡萄酒，鱼汤，意大利香菜蒸蛤蜊，再用蛤蜊汁煮意面，撒上黄油和面包丁。意面选用意大利品牌VERRIGNI，全球唯一采用食用黄金切割特定意面形状，面条具有独一无二的多孔性和清新香味，口感弹牙，韧劲十足，每一根意面上都被均匀地附着了香浓的海鲜风味。   油封鳕鱼配黄节瓜，清汤，优质香草 鳕鱼以Ligurian特级橄榄油油封烹制而成，上方撒上自制黄节瓜粉末。佐以清蒸黄节瓜和南瓜叶及芝麻叶，增加清新香气，上桌时淋上节瓜和海胆制成的清汤，馥郁又有层次的海洋鲜味，仿若浪花席卷于舌尖。   西西里风味冰激凌配温樱桃汁，蛋白饼 缤纷的冰淇淋共有三层夹心，分别是香草，特浓巧克力和开心果口味，最中心的夹层在开心果口味加入巧克力脆珠和糖渍柠檬皮橙皮，增添不同口感和香气，上面淋上樱桃糖水，并加上餐厅自制的里科塔奶酪和开心果碎。下方的是经极速冷冻过后略带啫喱口感的樱桃酱汁，一旁佐以松软的开心果口味海绵蛋糕，满满的意式甜蜜味道。…

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此时的西西里岛明艳又清新，满是来自阳光海岸的丰饶惬意。承载着对意大利的夏日记忆，主厨Riccardo La Perna将夏季缤纷食材融入匠心巧思，推出全新8月份午餐菜单，以传统结合创新手法演绎他最拿手的海鲜佳肴，意面和甜点。           半生蓝鳍金枪鱼配田园时蔬，芥末冰沙   为午餐揭开序幕的是半生蓝鳍金枪鱼，田园时蔬佐芥末冰沙。主厨严选金枪鱼腹肉，以茴香粉，Espelette辣椒，橙子，香菜和红甜椒粉调味再将外层炙烧，结合煎的香气与鱼肉半熟的鲜美，营造醇厚口感。上方缀以红甘蓝沙拉，下方佐以Balsamic白醋和姜的调和酱汁增添风味。罗勒和大藏芥末制作的沙冰尤其画龙点睛，带来一抹爽口清新。     经典意式扁面配大红虾，樱桃番茄   扁面选用意大利高端品牌Verrigni，搭配简单调味过的大红虾，其甜美而富有弹性的肉质和面条口感巧妙对比，经典的意式番茄风味在罗马樱桃番茄衬托下划开不同味觉层次，以橄榄油，大蒜和辣椒拌炒，带来纯粹迷人的滋味。     烤新西兰羊排配巴罗洛红醋汁，时蔬   主菜新西兰羊排工序繁复，上层裹以罗勒、香芹、海盐面、包糠混合涂料后香煎，搭配Barolo意大利红酒醋、番茄和薄荷熬煮酱汁。盘中三样精巧的配菜分别为时蔬燕麦、酸甜茄子佐香料沙拉，手工香浓番茄酱，各自精彩又绝妙融合。     传统西西里巧克力脆皮榛味冰淇淋  …

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澳大利亚黑松露 Melanosporum 正绽放馨香，是时候前来品鉴由主厨 Riccardo La Perna 呈现的当季经典黑松露佳肴！     随着申城步入炎热的三伏天，大洋彼岸南半球的澳大利亚却是凛冬已至，此时正是珍馐食材黑松露 Melanosporum 的绝佳赏味季。令人回味无穷的澳大利亚黑松露已正式在上海 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 登场，随着主厨 Riccardo La Perna 匠心设计的黑松露经典套餐，展开一回清雅幽香的味觉之旅。   黑松露经典套餐…

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炙热时节来袭，上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA全面上新7月午餐菜单，以纯正热情的西西里岛风味唤醒盛夏味蕾。     主厨Riccardo La Perna以独特匠心设计全新午市菜单，从特选日本新鲜海螯虾搭配时令蔬菜打开序曲，清爽鲜嫩最是开胃。极具意大利风情的自制意式饺子让食客品下即能神游西西里岛曼妙风景。肉质柔软的日本甘鲷鱼佐以当季新鲜牛肝菌是餐桌上的高光时刻，成就一桌夏日美馔。最后来一杯经典意式柠檬雪酪鸡尾酒，清凉沁脾收尾这完美的一餐。   香煎海鳌虾配洋蓟汁，田园时蔬 主厨精选新鲜日本海螯虾，细致轻盈的口感与洋蓟汁完美融合，佐以当季田园时蔬，清爽鲜嫩的口感，是在炎热盛夏中前菜的一抹清新滋味。   自制意式布拉塔芝士饺子配番茄酱，塔加斯卡橄榄 餐桌上怎能少得了意大利传统美食？由厨房每日手工自制的意式饺子，内馅是高品质布拉塔芝士，配上微酸新鲜番茄酱的和清爽塔加斯卡橄榄，带来极简却美味无穷的正宗意大利风情。   盐焗甘鲷鱼配牛肝菌及甘鲷鱼汁 主菜严选日本最出名的甘鲷鱼盐焗烹制。肉质柔软香滑，口感甘甜清爽，上方缀以当季新鲜牛肝菌，体现出绝佳食材本真纯粹的美味。   经典意式柠檬雪酪配柠檬利口酒，果渣白兰地 广受欢迎的经典意式柠檬雪酪配柠檬鸡尾酒是餐后必备，桌边现做，为这完美的一餐画上句点。    …

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  热烈而漫长的夏季来临，度过炎炎烈日的别致方式之一，便是点上一杯透心凉的鸡尾酒, 佐着外滩风光啜饮，感受夏日热情魅力。本季上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA的鸡尾酒单以夏季时令水果为主题，从番茄，百香果，杨梅到杏桃，荟萃多种灵感搭配，增添清新消暑的季节感。     夏季鸡尾酒系列   清澈 | 番茄，罗勒口味 夏天来杯清爽而又微酸的饮品再适合不过。蕴含着番茄和罗勒香气的本款酒饮绝妙呼应了意大利最具标志性的味道，再搭配伏特加和微酸柠檬汁调和，清爽开胃，是绝佳餐前酒之选。   跃动 | 百香果泥，百里香口味 炎炎夏日充满了阳光、海浪以及源源不绝的热情。波本酒和金朗姆酒的结合，配上酸甜可口的百香果泥佐百里香，夏季水果香气迸发而出，搭配杯边的跳跳糖一起入口，体验一把嘴巴蹦迪的滋味！   西施 | 杨梅，薄荷口味…

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端午将至，上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA于6月25日至27日隆重推出晚市套餐端午限时甜品i gelati lancunsini，将冰激凌真正融入水果中，呈现奇妙童趣的视觉与味觉双重盛宴。   诞生于1962年的i gelati lancunsini，@Gelateria Matteo   诞生于1962年，i gelati lancunsini 源自意大利靠近阿马尔菲海岸的Lancusi，发明者的初心是想保留住食材原本的真实味道，将传统和创新融合在一款冰激凌中，使其不仅仅是一款甜品，更是一款体现意大利人浪漫因子的艺术品。即使经过了百年的历史，i gelati lancunsini仍然沿用了当初对原材料的处理方式，以确保水果和冰激凌的完美结合。   上海8 ½ Otto e…

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迈入六月，上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA全面上新午餐菜单，带来西西里初夏清爽气息。     六月和煦的阳光下迸发初夏创作灵感，主厨Riccardo La Perna特选北海道鲜活扇贝，以海鲜特有的清甜鲜美打开味蕾，重磅龙虾意面满溢主厨的家乡味，鲜嫩多汁的荷兰小牛肉里脊佐以时令鲜蔬，最后为午餐菜单中大受欢迎的经典意式柠檬雪酪鸡尾酒再做升级，为初夏一餐完美收尾。     香煎日本扇贝配番茄汁，精选鱼子酱 特选肉质饱满紧实、拥有浓郁鲜美滋味的北海道扇贝，搭配番茄精华萃取而成的冷汤，以酸味突出海鲜的甘美，鱼子酱的点缀让舌尖的鲜味更具层次，为午餐菜单揭开序幕。     意式扁面配龙虾，田园时蔬汁 精选古法制作工匠等级的意大利传统制面品牌Cavaliere Giuseppe Cocco，搭配龙虾的清甜和秘鲁樱桃番茄的清爽酸味呈现极致简洁的意大利风味。     烤荷兰小牛肉里脊配蘑菇酱,迷你时蔬圆子及时蔬叶 主食精选荷兰小牛肉最为鲜嫩的里脊部位烤制，柔嫩多汁的口感搭配鲜香菌菇及时蔬。…

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