全新8月午餐菜单登场 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA寻味意式仲夏

此时的西西里岛明艳又清新,满是来自阳光海岸的丰饶惬意。承载着对意大利的夏日记忆,主厨Riccardo La Perna将夏季缤纷食材融入匠心巧思,推出全新8月份午餐菜单,以传统结合创新手法演绎他最拿手的海鲜佳肴,意面和甜点。

 

 

 

 

 

半生蓝鳍金枪鱼配田园时蔬,芥末冰沙

 

为午餐揭开序幕的是半生蓝鳍金枪鱼,田园时蔬佐芥末冰沙。主厨严选金枪鱼腹肉,以茴香粉,Espelette辣椒,橙子,香菜和红甜椒粉调味再将外层炙烧,结合煎的香气与鱼肉半熟的鲜美,营造醇厚口感。上方缀以红甘蓝沙拉,下方佐以Balsamic白醋和姜的调和酱汁增添风味。罗勒和大藏芥末制作的沙冰尤其画龙点睛,带来一抹爽口清新。

 

 

经典意式扁面配大红虾,樱桃番茄

 

扁面选用意大利高端品牌Verrigni,搭配简单调味过的大红虾,其甜美而富有弹性的肉质和面条口感巧妙对比,经典的意式番茄风味在罗马樱桃番茄衬托下划开不同味觉层次,以橄榄油,大蒜和辣椒拌炒,带来纯粹迷人的滋味。

 

 

烤新西兰羊排配巴罗洛红醋汁,时蔬

 

主菜新西兰羊排工序繁复,上层裹以罗勒、香芹、海盐面、包糠混合涂料后香煎,搭配Barolo意大利红酒醋、番茄和薄荷熬煮酱汁。盘中三样精巧的配菜分别为时蔬燕麦、酸甜茄子佐香料沙拉,手工香浓番茄酱,各自精彩又绝妙融合。

 

 

传统西西里巧克力脆皮榛味冰淇淋

 

颜值极高的甜点 – 巧克力脆皮榛味冰淇淋令人耳目一新。敲开巧克力外壳后,香脆的焦糖榛子惊喜现身,底部是牛奶巧克力和黄油榛子酱做成的薄脆饼,外层以黄油糖霜面团烤制出的精美叶子美丽可口。浓郁丰富的甜蜜味道盈满口中,为午餐圆满收尾。

 

 

期待您与我们一起,以夏季限定的美味惊喜打开味蕾。